Gastronomía en el Norte del país

Sabrosa, exclusiva, en algunos casos de tradición milenaria, nutritiva y muy diversificada es la comida trujillana.

Preparada en base a pescados, mariscos, algas marinas, aves, ganado o productos de la tierra, son más de cien los platos típicos de Trujillo. Los nombres de los platos de comida son casi siempre originales y hasta nativos y sus preparaciones llenas del secreto de la buena cocinera.

Entre los platos típicos de la región destacan:

Cebiche: filete de pescado cortado en trozos cocido con limón, cebolla y ají limo. Puede tener mariscos y es producto de la fusión de la cultura hispánica y Mochica.

Cabrito con frijoles: Guiso de cabrito tierno, macerado en chicha de jora y vinagre con frijoles aderezados en cebolla y ajos.

Shambar: sopa de trigo con pellejo de chancho y jamón ahumado, menestras y cebolla china. Se acompaña con maíz tostado (cancha). Solo se sirve los días lunes.

Sopa teóloga: caldo de pava y/o gallina con pan remojado, papa, leche y queso.

Frejoles a la Trujillana: frejoles negros con ajonjolí y ají mirasol.

Pepián de pava: guiso de pavo con arroz, maíz tierno molido, culantro y ají.

Pescado a la Trujillana: pescado al vapor con salsa de huevos y cebolla.

Entre las bebidas típicas, están las de doble colada, las “melliceras”, las de faique, etc, hacen la delicia de quienes la degustan.

Cerca de Trujillo está la ciudad de Huanchaco, que tiene como característico su desayuno típico. Este consta de varias cosas, incluidas un gran filete de pescado frito.

Señora de Cao

En El Brujo se hizo un hallazgo muy importante: la momia de la denominada Señora de Cao.

Se denomina Señora de Cao a la momia perteneciente a una gobernante de la cultura mochica que se cree gobernó el norte del actual Perú en el siglo IV d.C. Luego de su descubrimiento se pudo descubrir que era falsa la teoría de que solo los hombres poseían altos rangos en las antiguas culturas peruanas.

Se cree que la dama tenía el estatus de gobernante en la sociedad teocrática del valle del río Chicama debido a los adornos y vestidos que acompañan el fardo funerario de la mujer. También se cree que era considerado un personaje casi divino.

Los restos momificados de la mujer, de 1.45m de altura y entre los 20 y 25 años, estaban cubiertos por 18 collares de oro, plata, lapislázuli, cuarzo y turquesa, treinta adornos de nariz de oro y plata, diademas y coronas de cobre dorado. El cuerpo de la dama tiene tatuajes de serpientes y arañas, aún visibles, que representan la fertilidad de la tierra pero que también podrían decir que era una adivina. La preservación del cadáver, así como de algunas vestimentas, fue posible porque se le untó con sulfato de mercurio, una sustancia venenosa para las bacterias que podrían haber deteriorado el cuerpo.

Su tumba fue hallada en la Huaca de Cao Viejo en El Brujo. En la tumba se encontraron cetros de madera forrados de cobre, utilizados en las ceremonias como símbolos de poder y hegemonía, y diversas placas de metal sueltas que cubrían la mortaja de algodón natural.

Complejo Arqueológico El Brujo

Se encuentra ubicada a 60km de la ciudad de Trujillo. Es uno de los complejos arqueológicos más antiguos e importantes en la costa norte del Perú. Sin embargo, este sitio no es tan difundido. Está ubicado en el valle del rio Chicama, en el distrito, provincia de Ascope, departamento de la Libertad a unos 60 km al norte de la ciudad de Trujillo.

Este complejo es un antiguo centro ceremonial donde se puede apreciar el legado de 5.000 años de ocupación por el ser humano, desde los nómades cazadores recolectores, y luego por la cultura Cupisnique, Moche, Lambayeque, Chimú, Inca, la época colonial y hasta el presente.

Los principales monumentos de este complejo arqueológicos son:

§ Huaca Prieta

§ La Huaca Cao.

§ La Huaca Cortada.

Hay una pirámide de barro de 30m de altura que se usaba para sacrificios, en cuyas paredes se puede observar iconografía mochica, en especial la imagen del "decapitador" que también es representado en la cerámica moche.

Trujillo

Trujillo, Ciudad de la Eterna Primavera. Está ubicada en la parte norte del Perú, y es la capital del departamento de La Libertad, aprox. a 700km de Lima.
Trujillo, se halla próxima a las costas del océano Pacífico, en una región costera desértica. Su clima es cálido durante todo el año. Cuenta con una gastronomía excelente, conocida a nivel mundial, gracias a la variedad de ingredientes marinos que abundan en la zona.
Es una ciudad muy rica en cultura, ya que ahí se desarrollaron culturas pre-incas como la Moche.
Entre los sitios turísticos importantes tenemos las ruinas de Chan Chan, la huaca del Sol, la huaca de la Luna y el complejo arqueológico El Brujo.
Es considerada también, la capital de la marinera, ya que su baile típico es la marinera norteña.
Actualmente el sustento económico de los trujillanos se basa principalmente en el turismo y en el cultivo de una gran variedad de plantas, en especial la de caña de azúcar.
Al visitante se le recomienda ir con ropa ligera en verano y con ropa no tan abrigadora en invierno. El clima de Trujillo se caracteriza por ser caliente en verano pero no tan frío en invierno. Es por eso que la ciudad es considerad como la ciudad de la eterna primavera.

Bienvendos

Bienvenidos a este blog. El propósito de este blog es difundir el turismo en el norte del país, sobretodo en la ciudad de la eterna primavera: Trujillo. Esta ciudad es caracterizada por su clima templado y amable gente.

En este blog hablaré sobre sitios turísticos poco difundidos en esta ciudad, así como haré un recuento de la gastronomía norteña.